O preparo de pratos da cozinha afrodisíaca Ayurveda (ou de qualquer cozinha afrodisíaca) não se limita, simplesmente, a utilizar alimentos que tornem o corpo apto às funções sexuais.

É preciso potencializar, pela alimentação, todos os apelos de que os sentidos são capazes; aprender com a natureza e perceber que todos os seres emitem sinais de pré-disposição ao sexo, perceptíveis pelos parceiros pretendidos, de forma a atraí-los.

A mente humana é, talvez, um dos afrodisíacos mais poderosos que existem. Quando pré-disposta ao amor, busca semelhanças de formas, cores, odores, temperaturas e texturas que evoquem o sexo para compartilhar com o possível parceiro. Ao cozinheiro, cabe ser cúmplice desta evocação.

A mulher pinta os lábios, as unhas, usa perfumes e, se possível, serve um jantar onde está presente o símbolo fálico das velas acesas.

Nos exemplos acima, as cores quentes dominam a descrição. Não por acaso, as casas de prostituição têm, desde sempre, iluminação vermelha.

As cores quentes devem estar presentes na cozinha afrodisíaca, assim como odores, formas e texturas sensuais que tentaremos adequar às três personalidades descritas pelo Ayurveda*: Kapha, Pitta e Vata.

*Observação: Os sábios observaram que no funcionamento dos seres vivos havia três princípios de funcionamento (doshas), que foram chamados de Vata (movimento), Pitta (metabolismo) e Kapha (estrutura). Eles atuam de forma complementar e sempre estão presentes, e geralmente há a predominância de um deles na constituição pessoal. Mais detalhes em O Ayurveda, neste mesmo link Afrodisíacos.

Receitas afrodisíacas
As receitas a seguir são para duas pessoas.

Uma refeição afrodisíaca para Kapha:

Entrada:
Cogumelos salteados em alho e shoyu, servidos sobre salada crua.

Você vai precisar de:
* Tábua de carne
* Faca afiada
* Vasilhas para preparo
* Frigideira pequena
* Pratos pequenos

Ingredientes:
* Um talo de aipo cortado em fatias finas
* 1/2 xícara de pepinos cortados em palitos finos e descansados em salmoura por 5 minutos, lavados e secos
* Uma xícara de alface bem seca, cortada em fatias finas
* Quatro champignons de Paris cortados em fatias
* Dois dentes de alho picados finamente
* Uma colher de sopa de shoyu
* Duas colheres de sopa de água
* 1/2 colh. de chá de maizena diluída em duas colheres de sopa de água
* Sal a gosto.

Preparo:
Com todos os ingredientes preparados e separados, leve a frigideira ao fogo, espere aquecer um pouco e refogue rapidamente o alho com o shoyu. Quando começar a secar, diminua o fogo e acrescente o cogumelo e a água pura. Espere reduzir à metade, diminua mais o fogo e acrescente a maizena diluída, mexendo até engrossar levemente. Corrija o sal.
Retire do fogo e regue os vegetais já dispostos nos pratos. Sirva a seguir.

Prato principal:
Pimentão vermelho recheado com cebolas e tiras de frango grelhado, acompanhado com trigo integral moído.

Você vai precisar de:
* Panela pesada para cozinhar o trigo
* Frigideira espessa não aderente
* Chaleira
* Uma espátula metálica flexível
* Colher de pau
* Tábua
* Faca afiada
* Forma refratária

Ingredientes para o pimentão recheado:
* Um pimentão vermelho grande e um pequeno
* Um filé de peito de frango, médio
* Uma cebola grande
* Dois dentes de alho finamente picados
* 1/2 colh. de chá de pimenta do reino moída na hora
* 1 colh. de café de molho de pimenta
* Algumas gotas de azeite de oliva
* 1/2 limão
* Uma colher de sopa de shoyu
* Duas colheres de sopa de água
* Uma colher de chá de maizena dissolvida em duas colheres de sopa de água
* Sal a gosto

Preparo:
Tempere o frango com sal, limão e um pouco de pimenta do reino
Abra o pimentão grande, ao comprido, e retire sementes e nervuras
Abra o pimentão pequeno, limpe e pique em pedaços de 2 cm.
Corte a cebola em pedaços do mesmo tamanho dos do pimentão
Leve a frigideira ao fogo forte e, enquanto ela aquece, unte o filé de frango com algumas gotas de azeite.

Coloque o frango na frigideira, comprimindo-o de encontro ao fundo dela, com a espátula, o tempo suficiente para tostar levemente por fora. Quando diminuir o chiado característico o filé deve estar solto. Vire, repita a operação e reserve.
Na mesma frigideira junte o alho, a água e um pouco de shoyu. Quando o líquido tiver reduzido à metade, diminua o fogo, acrescente a cebola, as pimentas e o resto do shoyu. Quando a cebola murchar, junte o pimentão picado e mexa até que ele também amoleça um pouco. Acrescente a água com maizena, mexendo sem parar até engrossar um pouco. Corrija o sal e apague o fogo.

Fatie o filé de frango (que deverá estar mal passado) em tirinhas e incorpore-as aos vegetais. Recheie as metades do pimentão grande com a mistura, sem encher de mais e coloque-as no refratário untado com pouco azeite.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que o pimentão amoleça e murche.
Servir em seguida.

Ingredientes para o trigo moído
* Uma xícara de trigo moído grosso
* Gotas de limão
* Um dente de alho finamente picado
* Uma colher de chá de azeite de oliva
* Sal a gosto
* Água necessária para o cozimento

Preparo
Lave o trigo até que a água de lavagem escorra limpa e enxugue.
Ponha água para ferver
Refogue o alho no azeite, acrescente o trigo, mexa rapidamente com a colher de pau e cubra com água quente. (Ir acrescentando água quente, aos poucos, para que fique bem cozido, mas solto).

Sobremesa
Peras com amêndoas, assadas com mel.

Você vai precisar de:
* Frigideira pequena
* Assadeira refratária
* Panela pequena
* Pano de prato limpo e seco
* Pilão
* Faca afiada
* Tábua

Ingredientes:
* Uma pêra madura e rija
* Uma colher de sopa de amêndoas
* Duas colheres de sopa de mel
* 1/2 colh. de sopa de manteiga

Preparo:
Coloque a panela d'água no fogo. Assim que ferver junte as amêndoas por cerca de 1 min. Escorra e esfregue as amêndoas com o pano de prato, como se fosse secá-las. A película marron sairá com facilidade.
Derreta a manteiga na frigideira e frite as amêndoas (deve-se ter cuidado porque elas escurecem e passam do ponto de um minuto para o outro)
Deixe que as amêndoas esfriem e esmague-as no pilão.
Corte a pêra em dois, longitudinalmente, e retire as sementes, criando espaço para o recheio.
Misture as amêndoas com o mel, preencha o espaço que as sementes deixaram e leve ao forno pré aquecido. (Convém deixar esfriar um pouco antes de servir, porque o mel, assim como o açúcar, absorve muito calor).



Uma refeição afrodisíaca para Pitta:

Entrada:
Salada de camarões com abacate, pimentão e agrião com aïoli de consistência fina.

Você vai precisar de:
* Peneira inox;
* Panela pequena;
* Batedeira com tigela pequena;
* Ralador;
* Tábua;
* Faca afiada;
* Frigideira pequena com tampa;
* Pratos e potes para preparo;
* Colher inox;
* "Pão duro".

Ingredientes para o molho aïoli:
* Um dente de alho;
* 1/2 cebola pequena;
* 1 colh. de café de suco de limão;
* 1 gema de ovo crua;
* 1 gema de ovo cozida;
* 1 colh. de sopa de cheiro verde;
* 1/2 colh. de sopa de hortelã;
* 1 colh. de chá de mostarda;
* 1/2 colh de chá de curry;
* 1/2 colh. de chá de pimenta do reino, moída na hora;
* 1 colh. de sobremesa de shoyu;
* 1/2 xícara de azeite de oliva;
* 1 xícara de óleo de soja;
* Sal a gosto.

O molho aïoli tem a virtude de reter e concentrar o sabor de seus componentes, permitindo conseguir comidas saborosas com pouca quantidade de condimentos. A receita a seguir rende cerca de 1/2 Kg de molho, que poderá ser guardado em pote fechado, em geladeira (mas sem congelar), por 30 dias.

Preparo do molho aïoli:
Passe a gema cozida pela peneira de inox e acrescente a gema crua (se possível sem a película transparente que a envolve). Ponha a mistura na batedeira e, enquanto bate, vá juntando aos poucos, metade do azeite e do óleo, até obter a consistência de uma maionese. Acrescente a cebola e o alho ralados, assim como o suco de limão, o shoyu e as ervas finamente picadas. O molho deve afinar. Junte, aos poucos, o restante dos ingredientes, o que irá devolver ao molho sua consistência ideal. Sempre batendo, corrija o sal.

Ingredientes para a salada:
* Um abacate pequeno maduro e firme;
* 12 camarões médios;
* Suco de 1/4 de limão;
* 1/2 pimentão vermelho pequeno;
* 1/2 maço de agrião (só as folhas);
* 1 colh. de sopa de azeite de oliva;
* 1 colh de sopa de molho aïoli (ver receita acima);
* 1/2 colh. de sopa de água.

Preparo:
Salteie os camarões por 1 min. no azeite quente (mas sem soltar fumaça). Apague o fogo, tampe, aguarde mais um min. e, depois que amornar, acrescente o aïoli, diluído em água. Reserve. Com a ajuda da colher de sopa, retire a polpa do abacate, corte em cubos, junte o suco de limão e reserve. Pique em quadrados o pimentão. Reserve. Unte as folhas de agrião com um pouco do molho do camarão e forre o prato. Acrescente o camarão ao restante dos ingredientes e recheie a casca do abacate, colocando cada metade sobre as folhas, no centro de cada prato. Sirva a seguir.

Prato principal:
Sobre-coxas de frango com grão de bico, brócolis e inhame.

Você vai precisar de:
* Tábua;
* Faca afiada;
* Grelha pequena;
* Tabuleiro pequeno;
* Frigideira;
* Panela para cozimento em vapor;
* Panela pequena;
* Tigelas para preparo.

Ingredientes:
* 4 sobre-coxas de frango, sem pele;
* 1 xícara de grão de bico;
* 300 gr. de inhame com casca;
* 1/2 molhe de brócolis;
* 1 dente de alho;
* 1 colh. de chá de azeite de oliva;
* 1 colh. de sopa de molho aïoli;
* 1 pitada de pimenta do reino;
* 1/2 limão;
* Sal.

Preparo:
Deixe o grão de bico de molho, de véspera (na geladeira, para não fermentar). Desosse as sobre-coxas e descarte a pele. Tempere com sal e pimenta do reino (muito pouca). Deixe descansar e leve ao forno, na grelha colocada sobre o tabuleiro. Escorra o grão de bico e esfregue com um pano de prato, para tirar a película exterior. Ponha para cozinhar em água e sal. Quando estiver macio, mas não desmanchando, retire do fogo e reserve. Limpe o brócolis, aproveitando as folhas e os talos, depois de retirar deles a camada lenhosa que os envolve. Use só os talos tenros. Coloque na panela para cozimento a vapor (em sua falta, cozinhe em água e sal) as folhas e, 5 min. depois, as flores e os talos. Não deixe que o brócolis cozinhe demais. Refogue o brócolis com o alho finamente picado e o azeite, por cerca de 2 min. e reserve. Lave bem os inhames e cozinhe-os em água com limão e sal. Assim que estiverem prontos, descasque, corte em rodelas e reserve. Dissolva o molho aïoli em 1/2 colh. de sopa de água, regue todos os alimentos quando ainda quentes, disponha-os no prato e sirva.

Obs.: O segredo deste prato está em cozinhar os componentes ao mesmo tempo, de modo a que o frango esteja assado no ponto certo e os outros ingredientes, recém cozidos e quentes.

Sobremesa:
Sorbet de abacaxi com cerejas, sementes de girassol e hortelã.

Você vai precisar de:
* Liqüidificador com copo resistente;
* Tábua;
* Faca afiada;
* Taças de sorvete.

Ingredientes:
* 3 fatias de abacaxi muito doce;
* 3 cubinhos de gelo filtrado;
* 1 colh. de sopa de mel (opcional);
* 4 folhas de hortelã bem viçosas;
* 1 colh. de sopa de sementes de girassol descascadas, assadas no forno e moídas;
* 2 cerejas.

Preparo:
Pique as fatias de abacaxi em cubos e congele. Na hora de servir, bata no liqüidificador o abacaxi e os cubos de gelo. Coloque metade em cada taça, cubra com mel, espalhe as sementes de girassol, arrume as folhas de hortelã e enfeite com as cerejas. Sirva imediatamente.

Uma refeição afrodisíaca para Vata:

Entrada:
Sopa de mexilhões com camarões, pimentão e cebolas em caldo de peixe:

Você vai precisar de:
* Frigideira;
* Panela média (duas);
* Escorredor de massas;
* Peneira de inox;
* Tábua;
* Facão;
* Faca;
* Tigelas para o preparo.

Ingredientes:
* 1/2 xícara de mexilhões sem casca, limpos (observe que os mexilhões têm uma bolsa cheia de lodo que precisa ser rasgada e lavada para não prejudicar o sabor);
* 12 camarões médios;
* Uma cabeça de peixe médio;
* 1 colh. de sopa de molho aïoli (ver receita acima);
* 1 colh. de sopa de farinha de trigo;
* 1/2 xícara de leite;
* 3 colh. de sopa de manteiga;
* 1/2 colh. de chá de coentro fresco picado;
* 1 colh. de chá de cheiro verde;
* 1 colh. de chá de hortelã picada;
* 1 colh. de sopa de creme de leite;
* Pimenta do reino;
* 1 colh. de café de pimenta calabresa;
* 1/4 de um pimentão vermelho pequeno;
* 1/2 cebola média;
* 3 dentes de alho;
* 2 colh. de sopa de azeite de oliva;
* 1/2 tomate sem pele ou sementes;
* 1 limão;
* Raspas de gengibre cru.

Preparo:
Corte a cabeça de peixe em pedaços, retirando as guelras, olhos, carnes mais escuras e a pele que cobre o interior da boca. Refogue na manteiga (1/2 colh. de sopa) com um dente de alho, 1/3 da cebola, junte água suficiente para cobrir o peixe e cozinhe em fogo brando por 15 min. Escorra reservando o caldo. Separe a carne e a cartilagem resultantes, descarte as espinhas e reserve. Descasque os camarões, retire as tripas, tempere com limão, sal, pimenta do reino e deixe descansar por 15 min. Na frigideira, em fogo brando, derreta 3/4 de uma colh. de sopa de manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sem parar até que fique solta e levemente alourada. Espere esfriar, passe pela peneira e dilua no leite. Reserve. Derreta 1/2 colh. de sopa de manteiga e frite rapidamente os camarões (1 min.). Reserve. Derreta o restante da manteiga e refogue o alho restante picado, a cebola, o pimentão e, por fim, os mexilhões. Deixe apurar um pouco e acrescente o caldo de peixe. Junte as ervas, a pimenta e a farinha de trigo peneirada, mexendo até engrossar um pouco. Apague o fogo, junte o camarão, o creme de leite, o aïoli e sirva as tigelas de sopa, espalhando gengibre cru por cima. Sirva a seguir.

Prato principal:
Filé de salmão, ao forno, com aïoli, alcaparras, amêndoas e champignon, acompanhado de salada quente de uvas, milho verde e vinho branco.

Você vai precisar de:
* Tabuleiro;
* Grelha que permita assar o salmão sem contato com o tabuleiro;
* Tábua;
* Faca afiada;
* Pilão;
* Frigideira média.

Ingredientes:
* 2 filés de salmão com 200 gr. cada;
* 2 colh. de sopa de amêndoas descascadas, fritas na manteiga e moídas;
* 4 champignons de Paris cozidos, salgados e fatiados em lâminas;
* 1/2 colh de sopa de alcaparras em conserva, picadas;
* 1 copo de milho verde cozido;
* 200 gr. de uvas Thompson;
* 1 1/2 colh. de sopa de molho aïoli;
* 1 xícara de vinho branco seco;
* 1 colh. de chá de maizena;
* 1 1/2 colh. de sopa de manteiga;
* Água filtrada, o quanto seja necessário.

Preparo:

Salgue levemente os filés de salmão e deixe descansar por 10 min. envolvidos em um pano limpo colocado sobre papel absorvente. A seguir, cubra os filés com o molho aïoli misturado com a alcaparra, espalhe as amêndoas picadas por cima e disponha as lâminas de champignon como se fossem escamas de peixe. Leve ao forno aquecido até que fique mal passado. Apague o fogo e prepare o acompanhamento, como indicado abaixo. Derreta a manteiga na frigideira e salteie rapidamente as uvas, juntando a seguir o milho verde com um pouco do seu próprio caldo. Acrescente metade do vinho com a maizena diluída, mexa até encorpar e acrescente o restante do vinho. Obs.: Esta salada não leva sal. Ponha um pouco do caldo formado pela salada no fundo do prato, fazendo o "espelho", coloque o filé de salmão de um lado e a salada do outro.

Sobremesa:
Creme de abacate com leite e baunilha, com cobertura de farinha de mandioca torrada na hora.

Você vai precisar de:
* Liqüidificador;
* Frigideira pequena;
* Taças para sorvete.

Ingredientes:
* 3 colh. de sopa de farinha de mandioca;
* Uma pitada de sal;
* 2 colh. de sopa de açúcar;
* 1/2 abacate pequeno maduro e firme;
* 1 colh. de café de essência de baunilha;
* 1/2 colh. de chá de suco de limão;
* 1/2 copo de leite.

Esta receita surpreende duas vezes: uma quando vemos a indicação de farinha de mandioca para cobertura e a outra quando descobrimos que ela é deliciosa.

Preparo:
Bata no liqüidificador o abacate, o leite, a baunilha, o limão e o açúcar até que a mistura fique bem cremosa. Se necessário, acrescente mais leite. Guarde na geladeira enquanto prepara a cobertura.
Leve a frigideira ao fogo médio, com a farinha e o sal, mexendo sem parar. Quando alourar um pouco desligue o fogo, mexendo ainda um pouco.
Sirva o creme gelado em taças, cobrindo com a farinha na hora de servir.